Sop Iga

Lagi pengen yang berkuah, anget, dan dagingnya empuk? Coba bikin sop iga. Ini salah satu menu andalan gue kalo lagi pengen masak yang agak spesial tapi tetep simpel. Kuahnya bening, seger, ada aroma rempah-rempah kayak pala, cengkeh, dan kayu manis yang bikin wangi dari dapur sampe teras.

Biasanya disajikan bareng wortel, kentang, dan tomat biar makin rame—bawang goreng, jangan ketinggalan.

Ingredients

Sop

• 1 kg iga sapi
• 1 tangkai daun bawang
• 2 tangkai daun seledri
• 2 siung bawang putih goreng
• secukupnya garam
• 1 ruas jahe (geprek / iris)
• 3 cm kayu manis
• 1/2 buah biji pala
• 5 butir cengkeh
• 1/2 sdt kecil kaldu sapi
• 2 liter air

Bumbu Halus

• 2 butir kemiri sangrai
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada putih
• 1 batang daun bawang

Bahan Penyajian

• 2 buah wortel, iris serong, (rebus, air terpisah dengan sop)
• 2 buah kentang, potong dadu besar
• 2 buah tomat merah segar
• secukupnya bawang goreng

Instructions

1. Tumis bumbu halus sampai harum
2. Masukkan iga ke dalam air mendidih. Buang buih yang muncul
3. Masukkan jahe dan sedikit garam. Tutup dan rebus selama 15 menit
4. Matikan kompor tanpa membuka tutup, tunggu 30 menit
5. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, garam, kaldu sapi, cengkeh, biji pala, kayu manis, bawang putih goreng
6. Rebus kembali selama 15 menit atau sampai empuk. Koreksi rasa

Sajikan dengan wortel iris rebus, kentang rebus/goreng potong dadu, tomat merah iris, dan bawang goreng.